世界の海洋では、少なくとも380種類以上の鮫が生息しており、その多くがインド洋、大西洋、地中海地区、アフリカ、日本、中国近海に集中しています。
スペインを中心とした大西洋、地中海エリアは気候を良好で、鮫が成長するための餌が豊富であるため、良質なフカヒレの宝庫です。スペイン産フカヒレの質の良さは業界でも常識となってきています。

弊社で扱うフカヒレは、すべて高品質のスペイン産です。

 

取扱フカヒレ

	冷凍SO排翅（尾）パイツー尾ビレ 𠮷切鮫の「尾ビレ」を干し上げ、長時間かけてじっくりと戻しました。サイズも豊富にそろっています。 産地：スペイン産（中国加工） 規格：1kgパック×10P／ケース サイズ：400gUP／枚～100枚入り／1kg　各サイズ ※価格については、「お問い合わせフォーム」からお問い合わせ下さい。
	冷凍SO排翅（背）パイツー背ビレ 𠮷切鮫の「背ビレ」を干し上げ、長時間かけてじっくりと戻しました。サイズも豊富にそろっています。 産地：スペイン産（中国加工） 規格：1kgパック×10P／ケース サイズ：8枚入り～100枚入り／1kgパック　各サイズ ※価格については、「お問い合わせフォーム」からお問い合わせ下さい。
	冷凍RC排翅（腹）パイツー腹ビレ 𠮷切鮫の「腹ビレ」を干し上げ、長時間かけてじっくりと戻しました。サイズも豊富にそろっています。 産地：スペイン産（中国加工） 規格：1kgパック×10P／ケース サイズ：15枚入り～100枚入り／1kgパック　各サイズ ※価格については、「お問い合わせフォーム」からお問い合わせ下さい。
	冷凍精選散翅　AA-K 大型の𠮷切鮫の「尾・背・手ビレ」が原料です。ゼラチン質を完全に除去した精選タイプです。綺麗な金色と長く太い繊維が特徴です。 産地：スペイン産（中国加工） 規格：精選2A-K：1kgパック×10P／ケース ※価格については、「お問い合わせフォーム」からお問い合わせ下さい。
	冷凍精選散翅　A-K 大型の𠮷切鮫の「尾・背・手ビレ」が原料です。ゼラチン質を完全に除去した精選タイプです。金色と長く太い繊維が特徴です。 産地：スペイン産（中国加工） 規格：精選A-K ：1kgパック×10P／ケース ※価格については、「お問い合わせフォーム」からお問い合わせ下さい。
	冷凍散翅　 特上-K 大型の𠮷切鮫の「手ビレ（50cm以上）」が原料です。太く長い金糸は濃い金色で、滑らかなゼラチン質が持ち味の最上級品です。 産地：スペイン産（中国加工） 規格：1kgパック×10P／ケース ※価格については、「お問い合わせフォーム」からお問い合わせ下さい。
	冷凍散翅 　上 -K 大型の𠮷切鮫の「手ビレ」が原料です。金糸の密度が高い為、金糸を多く含み、ゼラチン質には独特の弾力があります。 産地：スペイン産（中国加工） 規格：1kgパック×10P／ケース ※価格については、「お問い合わせフォーム」からお問い合わせ下さい。
	冷凍散翅　A -K 𠮷切鮫の「手ビレ」が原料です。太い金糸と良質なゼラチン質が特徴です。高いコストパフォーマンスで、一番人気の商品です。 産地：スペイン産（中国加工） 規格：1kgパック×10P／ケース ※価格については、「お問い合わせフォーム」からお問い合わせ下さい。
	冷凍散翅　V-K 𠮷切鮫の「手ビレ」が原料です。 金糸とゼラチン質のバランスが良く、滑らかな口当たりが特徴です。 産地：スペイン産（中国加工） 規格：1kgパック×10P／ケース ※価格については、「お問い合わせフォーム」からお問い合わせ下さい。
	レトルト手排翅 𠮷切鮫の「胸ビレ」を使用しています。。サイズも豊富にそろっています。 規格： ・Mサイズ(約60g)×16枚入り／1kgパック×10P／幅が約13cm ・MSサイズ(約45g)×21枚入り／1kgパック×10P／ 幅が約11cm ・Sサイズ(約35g)×28枚入り／1kgパック×10P／ 幅が約9cm 特徴： ゼラチン質（コラーゲン）をふっくら戻しているため、フカヒレ繊維の食感をしっかり残しています。 仕込み処理済みのため、短時間で調理が可能です。 調理後の縮み、減量がほどんど無く、真空パックのままの大きさで仕上がります。 常温保存でき、必要な時に必要な数量だけ調理できます。 ※価格については、「お問い合わせフォーム」からお問い合わせ下さい。

 

弊社のフカヒレの特徴

	弊社のフカヒレ
漁獲	漁獲方式は規範に合う。全て釣り漁法を採用している。 先進的な方法でヒレを切り取るため、鮫の血がヒレに染み込むような事は全くなく、品質を保証できる。 大型漁船の冷凍設備は先進的であり、ヒレの鮮度に対して最大限の保証ができる。
皮剥き 異物除去	氷水に浸し、温水で砂を取り除く。血痕、粘液、不純物の除去にも有効である。さらに、フカヒレの外形もきれに保つことができる。
漂白 洗浄	原料の鮮度が良いため、化学薬品で浸して洗浄する必要が無い。清水のみで洗浄するため、ヒレの味や栄養を保証できる。

 

鮫の種類

• ブルーシャーク：𠮷切鮫：70-80％
• ブラックシャーク：丁鮫（ハンマーヘッド）、モーカ、ツマグロ、琉伯、etc.：15%
• ホワイトシャーク：琴鮫

 

フカヒレ製品の品質及び価値の順番

• 尾 ＞ 背 ＞ 腹 ＞ 胸

 

フカヒレの製造プロセス

• 皮を剥ぐ　⇒　骨を取る　⇒　肉を取る　⇒　形を整える